Какие фрукты ждать к маю в Санкт‑Петербурге?

Май в нашем городе приносит первые вкусы и краски сезона — и закупщикам ресторанов и кафе важно быть к этому готовыми. Рассказываем, на какие фрукты в Санкт‑Петербурге стоит обратить внимание в мае и как спланировать закупки, не вдаваясь в слишком точные детали.

Клубника

Весной в мае появляется первая тепличная клубника — она нежная, ароматная и отлично подходит для десертов и напитков.

Совет: договоритесь с поставщиком о регулярных поставках, обдумайте внутри идеи блюд и согласуйте примерные объёмы, чтобы избежать риска перебоев.

Яблоки ранних сортов

Из охлаждённых запасов прошлогоднего урожая к маю ещё доступны сочные яблоки ранних сортов. Они станут отличной базой для выпечки и салатов, придавая меню лёгкую кислинку.

Цитрусовые

Хотя это не наш «местный» сезон, в мае всё ещё в ходу лимоны, лаймы и грейпфруты. Они оживят любые блюда, соусы и напитки.

Экзотика (манго, авокадо)

В мае к вам наверняка попадут первые партии манго и авокадо из тёплых регионов. Эти фрукты делают меню более ярким и позволяют экспериментировать с авторскими блюдами.

Общие рекомендации по закупкам

1. Раннее планирование.

   Закажите пробную партию заранее, чтобы понять, как ведут себя поставки и как фрукты подходят вашему меню.

   
   

2. Гибкость объёмов.

   Держите небольшой запас, но не перегружайте склад. Лучшая практика — пересматривать объёмы каждые 1–2 недели.

   
   

3. Контроль качества.

   При приёмке обращайте внимание на внешний вид и аромат, желательно пробовать товар при каждой приемке – так как первые партии могут сильно отличаться друг от друга по вкусу и качеству.

   
   

4. Сотрудничество с поставщиком.

   Договоритесь о прозрачных условиях — частые поставки небольшими партиями помогут избежать потерь и дадут свежий продукт всегда.

Фрукты в Санкт‑Петербурге